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> HACCP
[Updated: 2008/08/14] |
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什么是HACCP
当前食品饮料业面对的一大挑战，即在追求经济永续发展及
企业成功的同时，必须确保产品的品质及安全。越来越多人也体
认到，当问题出现时才予以响应解决是不够的。透过全面性的品
质管理制度，并整合「危险分析及重要控制点」(Hazard
Analysis and Critical Control Point,
HACCP)和「食品卫生规范」(food hygiene practices, FHP)以
响应上述挑战，可能更具效果，付出的成本也相对降低。以积极
主动的态度，而非消极响应的方式处理食品安全品质的相关议
题，可获得的利益不胜枚举。
HACCP认证实施的意义
有效的食品与饮料安全及品质管理系统，其设计必须满足顾
客需求及期望，同时保障公司的利益。在确保食品及饮料安全方
面，实施系统化之危险意识重要控制点(HACCP)计划，不失为有
效合理之方式。在完整品管系统中的有效HACCP计划，乃是极具
价值的管理资源，可针对产品安全及品质的风险、成本及利益考
虑，进行最有效之控制。
组织目标：
・企业为达相关目标，针对足以影响其产品服务安全品质的技
术、行政及人力等因素，必须进行有效控制；
・为预防食品及饮料安全上的危害，并掌控食品及饮料安全议
题，必须制定并实施「危险分析及重要控制点」(HACCP)制度，
并提供所有适当的训练。
・为达成公司质量方针的预定目标，必须制定并实施质量管理体
系，同时提供所有适切的训练。
・为达到最高效果并满足顾客期望，安全及品质管理制度必须符
合特定活动，以及公司提供之产品或服务之性质。
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